"Роллы "Бостон" и не только"
Ингредиенты:
Рис (для суши) — 400 г
Уксус (рисовый) — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Водоросли (листы нори)
Лук зеленый
Авокадо — 1 шт
Форель (соленая, или любая красная рыба)
Лосось (горячего копчения)
Огурец (свежий) — 1 шт
Васаби
Имбирь (маринованный)
Соевый соус
Вот примерно такой набор.
✔промываем рис очень тщательно, пока вода не будет прозрачной (чашка риса - примерно 400 грамм)
✔заливаем рис свежей водой (чашка и еще немного). варился мой рис 15 минут на среднем огне, или чуть больше, пока вода выкипела, кастрюльку снять с огня, оставить на 15 минут в покое.
✔делаем соус для риса - 2 ст. ложки уксуса рисового,
2 ст. ложки сахара, 2 чайные ложки соли (без горки).
Размешиваем как следует, до конца оно не размешается.
✔рис выкладываем в плоскую посуду, поливаем соусом.
Деревянной лопаткой рубящими движениями вмешиваем соус, потом обмахиваем веером, пока не остынет до конца.
Начинка:
✔из авокадо удаляем косточку, чистим.
Огурчик чистим, режем полосками, рыбу тоже развираем на длинные полоски.
✔На коврик кладем лист нори (сухими руками! как только намокает, он морщится и его никак не расправишь потом!), на нори - рис. Если хотим крупные, толстенькие роллы - на весь лист.
Если потоньше - на 2/3 листа. Мажем васаби полоской,
укладываем зеленый лук, авокадо, рыбку копченую и огурчик. Для Бостона - добавляем еще соленую рыбу.
Заворачиваем как можно плотнее.
✔Делаем их сколько нужно, с разными начинками - я делала с соленой рыбой и авокадо, с крабовыми полочками и огурцом, с лучком и без него... но самые вкусные - Бостон - зеленый лук + авокадо + огурец + копченая рыбка + соленая рыбка. Оставляем на 15 минут, резать легче. Да! те роллы, которые на 2/3 с рисом - чтобы хвостик нори плотно прилип - слегка смочите ролл водичкой - полоска как на конверте почтовом - и заворачивайте.
режем острым ножом!☝
вот они - роллы "Бостон"😌